E-commerce a Oristano, per la bottarga che vale a peso
E-commerce
A Oristano l'e-commerce ha un prodotto che non si vende a pezzo: la bottarga di Cabras si vende a peso, ogni baffa pesa diversa, e il prezzo lo fa la bilancia. È il motivo per cui i produttori non hanno il negozio online, e per cui le gastronomie del continente la rivendono al posto loro, con il margine. Il negozio si può fare, e si fa al contrario di un negozio normale: prima la bilancia, poi il catalogo.
Il prezzo al grammo, prima del carrello
Il negozio della bottarga mostra il prezzo al grammo e le baffe disponibili con il loro peso, o le fasce di peso quando i pezzi sono tanti: chi ordina sceglie la baffa da 120 grammi e vede il totale prima del carrello, non dopo una mail. Poi il sottovuoto, la scatola isotermica dove serve, il corriere con il freddo e le partenze dal lunedì al mercoledì, perché la bottarga fresca non deve passare il sabato in un deposito. La bottarga grattugiata e quella stagionata viaggiano più facili, e il negozio lo dice. Il cliente è chi l'ha mangiata in un ristorante di Milano, chi è stato nel Sinis, il buyer di una gastronomia: tre pagine diverse, con il prezzo all'ingrosso su richiesta per il terzo.
Vernaccia, olio, riso: quello che viaggia da solo
Una cantina di Vernaccia o un frantoio della piana hanno le scorte di una vendemmia o di una frangitura e un prodotto che regge il corriere. Qui il negozio è quello della bottiglia: le tariffe vere per una, tre e sei bottiglie scritte nella scheda, le annate e le scorte contate, Stripe, la scatola che regge il viaggio. Il riso di Oristano e i dolci di Cabras seguono la stessa regola, e per un catalogo piccolo vale Nanumoru, che vende la confezione e non il singolo pezzo. Il settore è cantine e food, e il packaging sta nello stesso progetto.
Il calendario: il negozio va online a settembre, dopo la stagione del Sinis, e a novembre è pronto per Natale, che per la bottarga vale quattro mesi.
Quanto costa un e-commerce a Oristano
Qui il prezzo lo fa una cosa sola: il prodotto si vende a peso e a chi lo compra per rivenderlo. Un negozio a pezzo, dove ogni articolo ha un prezzo fisso, costa quanto un catalogo; un e-commerce di Cabras deve pesare, mostrare il peso reale o la fascia, calcolare il totale prima del carrello, tenere il conto di ogni baffa che esce dal magazzino e gestire due listini, quello del privato e quello del ristorante. È lavoro vero, si fa una volta e regge per anni, e vale più di qualsiasi grafica. Poi pesa il freddo, che raddoppia le regole di spedizione, e quanto è pronto quello che hai: chi sottovuota già con un'etichetta leggibile parte avanti, chi pesa a mano su un quaderno parte indietro. Non pesa quasi niente il numero di referenze, perché un produttore di bottarga ne ha quattro. Il listino non lo pubblichiamo: il preventivo online dà la cifra di partenza, quella vera la scriviamo dopo aver visto il banco.
Cosa portiamo a Oristano
Nella provincia non abbiamo ancora un progetto, e lo diciamo. Il mestiere del prodotto sardo che si vende lontano lo portiamo con Nanumoru, che vende la confezione a chi sta lontano. Il resto, il peso che cambia da baffa a baffa, il freddo, il listino per i ristoranti, lo costruiamo sul tuo banco e non su un modello. La realizzazione di un e-commerce a Oristano parte da quei tre nodi e da come lavori oggi.
WooCommerce a Oristano è la scelta quasi obbligata, perché il prezzo a peso e i doppi listini vogliono regole scritte a mano e un sito che resta tuo. Il servizio e-commerce porta Stripe, la spedizione nella scheda, gli accessi tuoi. La SEO porta chi cerca «bottarga di Cabras produttore» e non la gastronomia che la rivende.
Il preventivo online dà una cifra in sette passi; il mercato della città, di Cabras e del Sinis sta nella pagina Oristano.
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Domande frequenti.
Con il prezzo al grammo e la baffa scelta al momento dell'ordine: il negozio mostra il peso di ogni pezzo o una fascia di peso, e il totale si calcola prima del carrello. Poi il sottovuoto, la spedizione con il freddo dove serve, e la partenza nei giorni giusti. È un negozio a peso, non a pezzo, e si costruisce così.
Viaggiano da soli e sono i prodotti più facili: la spedizione a peso scritta nella scheda per una, tre e sei bottiglie, le scorte vere di una vendemmia o di una frangitura, la scatola che regge il corriere. Chi ha assaggiato in cantina o al ristorante ricompra a Natale, se trova il nome.
No, serve un secondo listino dentro lo stesso negozio. Il rivenditore entra con le sue credenziali, vede i prezzi a scaglione, ordina a cassetta e riceve una fattura; il privato vede il prezzo al pubblico e paga con carta. Le scorte restano una sola, ed è il punto: la bottarga venduta al ristorante non si può rivendere online.
Sì, in tutta la provincia e nel Sinis. Il negozio si costruisce da remoto e si prova insieme; in azienda si viene per fotografare e per vedere come pesate e sottovuotate oggi, perché è da lì che nascono le regole del carrello.
Non ancora nella provincia, e lo scriviamo. Portiamo il mestiere di Nanumoru, un birrificio con un catalogo piccolo che vende la scatola. Il prezzo al grammo e il doppio listino della bottarga sono regole in più, e le scriviamo guardando il tuo banco.