Sviluppo app a Sant'Antioco e Carloforte, per una scorta che deve durare un anno
Sviluppo app
A Sant'Antioco e a Carloforte i prodotti sono più famosi dei posti. Il tonno in vasetto, il musciame, la bottarga, il Carignano che cresce sulla sabbia li conosce chi non ha mai attraversato il ponte né preso il traghetto da Calasetta. Lo sviluppo app a Sant'Antioco e Carloforte nasce da questa asimmetria: una produzione che si concentra in poche settimane, e una vendita che deve durare fino all'anno dopo, divisa fra chi viene sull'isola e chi ordina da lontano.
Il tonno è l'esempio più chiaro. Quello che la tonnara porta a terra si lavora in primavera, e la scorta che ne esce è tutta quella che ci sarà fino alla stagione successiva. Non si riordina: si divide. E dividerla bene, fra il ristorante, la bottega, le gastronomie di Torino e gli ordini di Natale, oggi è un lavoro di memoria.
La scorta di giugno, divisa per dodici mesi
Il gestionale per conserve di tonno a Carloforte parte dal lotto. Ogni lavorazione ha la data, i formati, i pezzi, e ogni formato ha la sua quota: tanti per il ristorante, tanti per la bottega, tanti per i negozi del continente, tanti tenuti da parte per dicembre. Quando un canale vende, scala dalla sua quota e non da quella degli altri; quando una quota sta per finire, chi gestisce lo sa a settembre e non a novembre. Il lotto di ogni vasetto si ritrova in un attimo, per il negozio che lo chiede o per il controllo che arriva.
Una web app a Carloforte fatta così si apre dal telefono in laboratorio e dal computer in ufficio, e tiene gli ordini dei negozi con i loro listini accanto a quelli dei privati. È il principio dell'inventario di hoopit, il prodotto che abbiamo sviluppato per la ristorazione, e degli ordini dei prodotti professionali di Estetica Valeria: una scorta sola, più porte per venderla, nel settore cantine e food. Lo stesso vale per una cantina di Carignano con le sue annate.
Il ponte, il traghetto e il tavolo
Chi viene a cena a Carloforte ha un traghetto da prendere, all'andata e al ritorno, e nei giorni del Girotonno anche una folla da attraversare. Il ristorante vende tavoli su turni che non si possono allungare. L'app tiene le prenotazioni della sera con i turni e le note, manda la conferma e un promemoria che ricorda l'orario dell'ultima corsa per Calasetta, e lascia disdire con un tasto. Il tavolo che si libera alle sei si rivende alle sette. Sono le conferme automatiche di hoopit, che lì hanno tagliato i no-show dell'80%, applicate a un posto dove il ritardo del cliente spesso ha il nome di un traghetto.
Per i ristoranti delle due isole c'è anche l'archivio: chi ha cenato a giugno riceve a ottobre la proposta per un weekend, e chi ha comprato il tonno in bottega riceve la notizia della lavorazione nuova.
Quanto costa un'app a Sant'Antioco e Carloforte, e da cosa dipende
Il prezzo lo fanno i canali, non i vasetti. La scorta per lotto e formato è la parte corta; pesano le quote per canale, i listini dei negozi, il collegamento con il negozio online, le prenotazioni della sala se il ristorante sta nello stesso sistema. Un software gestionale per un'azienda di Sant'Antioco che lavora sei mesi e vende dodici si disegna per stare leggero d'inverno, senza costi che corrono quando la produzione è ferma. Prezzi da catalogo non ne pubblichiamo: il preventivo online dà una prima cifra, e quella vera la scriviamo dopo aver visto come avete diviso la scorta dell'anno scorso.
Cosa portiamo sulle due isole
Sulle isole non abbiamo ancora un cliente, e lo diciamo. Portiamo hoopit, Estetica Valeria e la base unica di Your Charter, dove una scheda si aggiorna una volta e cambia in tutte e due le lingue. Il progetto segue il calendario del tonno: si disegna in autunno, si costruisce d'inverno, e la prima versione, pronta in due o tre mesi come in ogni lavoro di sviluppo app, aspetta la lavorazione nuova già in funzione. Codice e dati restano all'azienda. Per le aree riservate dei negozi e i report si passa al software su misura; per vendere in rete, l'e-commerce sulle due isole.
Il mercato di Sant'Antioco e Carloforte sta nella pagina Sant'Antioco.
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Un gestionale per la ristorazione e l'hospitality deve essere un aiuto concreto tra i tavoli, non un impiccio informatico. Questo software ci ha svoltato l'organizzazione interna, azzerando gli errori e facendoci lavorare con la testa libera.
hoopit
Domande frequenti.
Dipende da quanti canali pescano dalla stessa scorta e da quanto il ristorante deve stare dentro lo stesso sistema. La scorta per lotto e per formato è la parte corta; gli ordini dei negozi, il negozio online, le prenotazioni dei tavoli e i conti sono il resto. Il preventivo online dà una cifra di partenza.
Non ancora sulle isole, e lo scriviamo. Portiamo l'inventario e le prenotazioni di hoopit, gli ordini dei prodotti di Estetica Valeria, e la base unica di Your Charter, dove una scheda si aggiorna una volta e cambia ovunque.
Sì, ed è la ragione per farlo. Il negozio online legge la stessa scorta del gestionale: quando un formato è riservato ai negozi o al ristorante, sparisce dal sito, e quando è finito il sito lo dice invece di prendere un ordine che non si può spedire.
Con le prenotazioni aperte prima e un promemoria che fa il suo lavoro. Il tavolo si prenota dal telefono con i turni della sera, la conferma ricorda l'orario dell'ultimo traghetto, e chi rinuncia libera il posto con un tasto invece di non presentarsi.
Sì, a Calasetta, sulle due isole e nel Sulcis, fino a Carbonia e Santadi. Il primo incontro lo facciamo in laboratorio o al ristorante, fuori stagione; il resto va avanti da remoto, con una versione da provare sul telefono a ogni passaggio.