# AI e automazioni a Sant'Antioco e Carloforte, per chi prenota prima del traghetto > AI e automazioni a Sant'Antioco e Carloforte per ristoranti e produttori: tavoli confermati e liste d'attesa da sole, ordini del tonno letti dall'AI. Pagina: https://www.studiojem.it/sardegna/sant-antioco/ai-automazioni/ Sulle due isole chi viene lo fa apposta, e spesso per sedersi a tavola: il tonno a Carloforte, il pesce a Calasetta, il Girotonno a giugno. La prenotazione arriva su WhatsApp giorni prima, da chi deve ancora passare il ponte o prendere il traghetto, e a volte il tavolo resta vuoto perché il traghetto è partito senza di loro e nessuno ha avvisato. Chi produce, intanto, riceve gli ordini del tonno in vasetto e del Carignano da mezza Italia, e li ricopia a mano. A Sant'Antioco e Carloforte le automazioni aziendali si misurano a tavola. Sulle due isole chi viene lo fa apposta: si passa il ponte o si prende il traghetto da Calasetta con una cosa in mente, e spesso è il tonno. La prenotazione arriva su WhatsApp giorni prima, da chi deve ancora partire, e nel mese del Girotonno arriva tutta insieme. Chi risponde è chi cucina o chi serve, a fine turno. E il tavolo, a volte, resta vuoto lo stesso: il traghetto è partito senza di loro, e nessuno ha avvisato. Chi produce, intanto, riceve da mezza Italia gli ordini del tonno in vasetto, della bottarga e del Carignano, e li ricopia a mano. ## Il tavolo che non resta vuoto Il primo flusso è una regola, ed è quello che si sente di più in cassa. La prenotazione entra, da WhatsApp o dal sito, e parte la conferma con il nome, l'orario e le persone; il giorno prima il promemoria con il link per spostare o disdire, così chi ha cambiato piani libera il tavolo invece di sparire; il tavolo liberato va al primo della lista d'attesa, che riceve il messaggio da solo. Nei giorni del Girotonno le regole si stringono: turni, caparra, conferma entro un'ora data. Dentro [hoopit](/lavori/hoopit-app/), il prodotto per la ristorazione che abbiamo costruito, le conferme automatiche hanno tagliato i no-show dell'80%. L'automazione di WhatsApp a Carloforte è il canale naturale per questo, perché è già quello su cui la gente prenota: il lavoro è farlo rispondere da solo, con un registro di cosa è partito e a chi, come nel centro comunicazioni che abbiamo fatto per [Estetica Valeria](/lavori/estetica-valeria/). Per un [ristorante](/settori/ristoranti/) il metodo completo sta nella pagina delle [automazioni WhatsApp](/servizi/automazioni-whatsapp/). ## Il tonno in vasetto, a dicembre Chi produce ha l'altra metà del problema. Il tonno di Carloforte lo conosce chi non ci è mai stato, e gli ordini arrivano da una gastronomia di Torino per mail, da un privato su WhatsApp, dal modulo del sito. L'intelligenza artificiale a Sant'Antioco serve qui a leggere: dalla mail o dal messaggio estrae prodotti, formati, quantità e indirizzo, e prepara l'ordine nel gestionale; una persona lo guarda e lo approva. Poi le regole: le scorte di una lavorazione stagionale si scalano, il prodotto finito esce dal catalogo, la conferma e il numero di spedizione partono da soli. Per le domande di chi compra da lontano, «il vasetto regge il viaggio?», «che differenza c'è fra ventresca e filetto?», «spedite in Svizzera?», c'è l'assistente, che risponde con le schede tue e passa il resto. Un chatbot a Carloforte che sa dire solo «scrivici una mail» perde l'ordine di chi ha assaggiato il tonno a giugno e lo vuole a Natale; le regole di uno che sa rispondere, e fermarsi, sono quelle del [chatbot AI](/servizi/chatbot-ai/). E a settembre, a chi ha cenato durante il Girotonno e ha dato il consenso, parte l'invito per un fine settimana d'autunno: il contatto resta tuo, non del portale. ## Quanto costa automatizzare un'attività a Sant'Antioco e Carloforte Dipende da quanti canali entrano, da quanto si apre il sistema delle prenotazioni o degli ordini, e da quante regole speciali servono per i giorni pieni. Conferma, promemoria e lista d'attesa per un ristorante sono un lavoro di giorni, se le prenotazioni stanno già in un calendario; se stanno su un quaderno, il primo passo è portarle in un sistema. La lettura degli ordini e l'assistente per chi compra da lontano sono un lavoro di settimane, perché vanno provati sugli ordini veri, compresi quelli scritti male. A parte i consumi del modello e i messaggi che Meta fa pagare: li stimiamo sui volumi di giugno e di dicembre, i due mesi che qui contano. L'AI per le aziende di Sant'Antioco si ripaga con i tavoli che non restano vuoti e con gli ordini che nessuno ricopia. Il listino non lo pubblichiamo; il [preventivo online](/preventivo/) dà una cifra di partenza in sette passi. ## Cosa portiamo a Sant'Antioco e Carloforte Sulle isole non abbiamo ancora un cliente, e lo scriviamo. Portiamo le conferme di hoopit, il centro comunicazioni di Estetica Valeria, i flussi d'ordine di [Fionard](/lavori/fionard/), dove ogni capo si stampa solo dopo l'acquisto, e il concierge di [AVOY](/lavori/avoy-it/) per chi ospita. Il consulente AI che d'estate passa il ponte di Sant'Antioco, mostra una demo e riparte non vede il Girotonno da dietro il bancone: il servizio [AI e automazioni](/servizi/ai-automazioni/) parte dal quaderno delle prenotazioni, accende un flusso per volta e resta mentre la prima settimana piena gira. Il mercato delle due isole sta nella pagina [Sant'Antioco](/sardegna/sant-antioco/), il resto del Sulcis in quella di [Carbonia](/sardegna/carbonia/). ## Domande frequenti ### Cosa si automatizza per un ristorante di Carloforte? La conferma quando la prenotazione entra, il promemoria il giorno prima con il link per spostare o disdire, il tavolo liberato che va da solo al primo della lista d'attesa. Nei giorni del Girotonno le regole si stringono: turni, caparra, conferma entro un'ora data. Ogni messaggio ha un registro. ### E per chi produce tonno, bottarga o Carignano? L'ordine che arriva per mail o su WhatsApp viene letto dall'AI, che estrae prodotti, formati, quantità e indirizzo e prepara l'ordine nel gestionale; una persona lo approva. Poi le scorte che si scalano, la conferma e il numero di spedizione che partono da soli. ### Avete clienti a Sant'Antioco o a Carloforte? Non ancora sulle isole, e lo scriviamo. Portiamo le conferme automatiche di hoopit, il centro comunicazioni di Estetica Valeria, i flussi d'ordine di Fionard e il concierge di AVOY per chi ospita. ### Quanto costa automatizzare un ristorante a Carloforte? Dipende da quanti canali entrano, da dove stanno oggi le prenotazioni e da quante regole servono per i giorni pieni. Conferma, promemoria e lista d'attesa sono un lavoro di giorni se le prenotazioni stanno già in un calendario; la lettura degli ordini è un lavoro di settimane. Il preventivo online dà una cifra di partenza. ### Lavorate anche a Calasetta e nel resto del Sulcis? Sì. Il primo incontro lo facciamo sulle isole, al ristorante o in cantina, in bassa stagione; il resto si costruisce da remoto, e il primo flusso deve girare prima di giugno.